Anelletti al forno

• Difficoltà:media
• Preparazione:20 min
• Cottura:120 min
• Dosi per:4 persone
• Costo:medio

Presentazione

La Sicilia è un’isola con grandi tradizioni culinarie, tra le quali spiccano gli anelletti al forno, molto usata nella cucina tradizionale di tutta la sicilia, in particolar modo nel palermitano.
Questa pasta al forno viene generalmente preparata durante le feste, si tratta infatti del tipico piatto della domenica.
E' un primo piatto, ma può essere considerato piatto unico, molto prelibato, ricco di ingredienti. Consiglio di provarlo. Ne vale la pena veramente la pena!

Ingredienti

Anelli siciliani 350 g

Sale q.b.

Caciocavallo grattugiato 80 gr

Pangrattato 40 g

Primosale (o tuma) 100 gr

PER IL SUGO

Cipolle 1 media

Vino rosso 125 ml

Sale q.b.

Piselli sgranati 200 gr

Pomodori concentrato 150 gr

Carne bovina tritata 200 gr

Olio di oliva 4 cucchiai piu' q.b. per ungere

Pepe macinato q.b.

Carne di suino tritata 200 gr

Preparazione

Per preparare gli anelletti al forno, iniziate tritando finemente la cipolla (1). In un tegame piuttosto capiente ponete 4 cucchiai di olio,  aggiungete la cipolla tritata (2) e fatela dorare, unite un mestolo di acqua tiepida (3)

quindi aggiungete la carne trita di maiale (4) e quella di vitello (5),  lasciate rosolare qualche minuto (6)

dopodiché sfumate con il vino rosso (7). Unite alla carne il concentrato di pomodoro (8) e un paio di mestoli di acqua calda (9), salate

e quindi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti (10), dopodiché aggiungete i piselli sgranati freschi (o surgelati) (11) e lasciate cuocere altri 15-20 minuti aggiungendo altra acqua calda in caso dovesse asciugarsi troppo il sugo (12).

Quando il sugo si sarà addensato (13), spegnete il fuoco, aggiustate eventualmente di sale e pepate. Grattugiate il caciocavallo (14) e tagliate il primosale a dadini (15)  il caciocavallo grattugiato e tenete da parte.

Lessate gli anelletti in abbondante acqua salata (16) e scolateli molto al dente (17), quindi poneteli in una ciotola e condite con il sugo precedentemente preparato (18).

Mescolate bene la pasta per condire gli anelletti (19), unite il caciocavallo e il primo sale (20). Prendete una teglia, ungetela con l'olio (21)

e spolverizzate con il pangrattato (22) Versate gli anelletti conditi nela teglia (23), spolverizzate con poco pangrattato (24).

e altro caciocavallo grattugiato la superficie della pasta (25).  Ora cuocete (26) in forno preriscaldato statico 180°C per circa 30-40 minuti (oppure a 160° per 25 minuti). Una volta terminata la cottura (27), lasciate riposare nel forno spento per 5-10 minuti, quindi servite in  tavola i vostri anelletti al forno.